Süteménykeverékek ajándékba

A képen látható sütikeverékeket készítettem családom hölgy tagjainak. Az üvegeket az Ikeában vásároltam, nagyon szép és praktikus, az ünnephez illően csillagmintás, régimódi tetővel, ha a sütialapanyagot elhasználták belőle, akkor is jól használható ajándék. Menjünk sorba: a bal szélső üveg rumos-gyümölcsös süteménykeveréket tartalmaz, ezt a húgom kapta. A két középső csokis süti lesz, az egyiket mazsolával, a másikat mogyoróval készítettem, előbbi Péter anyukájáé, utóbbi a nővéremé lett. Az utolsó pedig a korábban itt is közzétett diós tallér alapja. Ennek a receptje volt saját, a többit Mónitól lestem el, akinek ezúton is külön köszönet! Kicsit változtattam rajtuk aszerint, hogy milyen alapanyaghoz jutottam könnyebben hozzá, vagy ki mit szeret a családban, így készültek ezek az ajándékok. A lényegük, hogy a szárazanyagot, esetleg aszalt gyümölcsöt, diót, mogyorót, olajos magvakat szépen rétegezzük egy üvegben, a megajándékozottnak már csak a tojást, vajat, esetleg egyéb folyadékot kell hozzátennie. 

Természetesen az üvegeket szépen fel is díszítettem szalaggal, saját készítésű ajándékkísérővel, rákötöztem a feltekert receptet, csak a kész állapotról készült fotó homályos lett :) De az ünnepeltek örültek, és ez a lényeg :)

Borhabtorta

Ez már szinte saját receptnek mondható, körülbelül 8-9 éve írtam le az akkori Nők Lapja C@fé oldalról. Nagyon finom, könnyű torta, díszítéstől függően ideális a szüreti időszakra, de karácsonyra is. Gyerekek is fogyaszthatják, mert a bort felforraljuk hozzá, így az alkohol elillan. Hozzávalók:

A tésztához: 

3 tojás

6 dkg liszt

6 dkg cukor

1 ek. olaj

A tojások sárgáját a cukor 1/3 részével habosra keverjük. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, óvatosan a lisztet, majd az olajat, és egy kapcsos, kerek tortaformában előmelegített, közepes sütőben megsütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.

A borhabhoz: 

4 tojás sárgája

5 dkg liszt

4 dl félédes vagy édes fehérbor

20 dkg cukor

egy fahéjdarabka

8-10 szem szegfűszeg

2 dkg zselatin

1 dl víz

6 dl tejszín

A tojások sárgáját a liszttel és kevés borral simára keverjük. A maradék bort a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel felforraljuk, a lisztes-boros tojássárgájához szűrjük, és együtt sűrűre felfőzzük, majd lehűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint a vízben felfőzzük, és még forrón a tejszínhabhoz keverjük. A kihűlt krémet összekeverjük a zselatinos tejszínhabbal.

A borhabot a tortaformában hagyott tésztára öntjük és egy napig hűtőben dermedni hagyjuk. Tetejét dióval, szőlőszemekkel, kakaóporral, fahéjjal díszítjük. Én holnap csillag alakúra kivágott sablonnal, fahéjas porcukorral fogom díszíteni, ez lesz a szentestei vacsora utáni desszertünk.

Ezzel a recepttel kívánok minden kedves olvasómnak, követőmnek és erre járónak szép és boldog karácsonyi ünnepeket!

Gubakifli

Ez pedig ma készült, illetve a második tepsivel még sül is. A receptet Limara blogján keresztül a diningguide oldalán találtam. Nálunk hagyományosan a 24-ei ebéd mákos guba, ezt a hagyományt még otthonról hoztam. Gyerekkoromban nem is hallottam gubakifliről, mindig sima bolti kifliből készült a guba, nagyon szerettem, és tavalyig én is úgy készítettem. Amikor később láttam a boltban kapható gubakifliket, meg hallottam nagymamákról, akik otthon készítik, nagyon bonyolultnak gondoltam. Úgyhogy most egyrészt kicsit büszke vagyok magamra, másrészt meg ismét rájöttem, hogy sok bonyolultnak kinéző dolog nem is az :)

A receptet nem másolom, a linken látható, pontosan ugyanúgy készítettem. A mákos guba pedig így készül belőle:

A kifliket felszeletelem és tepsiben, sütőben egy kicsit megpirítom. Közben 3/4 liter tejet felforralok, öt evőkanál mézet és 5 dkg vajat olvasztok fel benne. 30 dkg mákot cukorral megdarálok. A kiflikarikákat egy nagy jénai tálra halmozom, meglocsolom a forró vajas-mézes tejjel, és a cukros mákkal megszórva tálalom.

Klasszikus bejgli

Így készült nálunk tegnap:

Hozzávalók 6 rúd bejglihez:

1 kg liszt

20 deka vaj

15 deka zsír (én e kettő helyett 35 deka margarint használtam)

6 evőkanál cukor

2,5 dkg friss élesztő

2 tojás

2 dl tej

fél dkg só

2 ek. tejföl

a kedvenc karácsonyi cd-d

A cd-t behelyezzük a lejátszóba, nagyot szippantunk a karácsonyi hangulatból, és nekilátunk. A lisztet, a vajat, a zsírt (vagy margarint) és a cukrot mély tálban finomra elmorzsoljuk.

Az élesztőt enyhén cukros, meleg tejben felfuttatjuk és a morzsához adjuk. Hozzáadunk egy felvert tojást , egy ek. tejfölt és a sót. Alaposan összegyúrjuk, majd hideg helyen egy-két órát pihentetjük. Közben elkészítjük a töltelékeket:

Mákos töltelék: 30 dkg cukor, 40 dkg mák, 2 dl tej, 1 kis zacskó aprószemű mazsola, fél citrom héja, 1 csomag vaníliás cukor. 

A mákot a cukorral megdaráljuk, a tejet apránként hozzáöntve elkezdjük melegíteni, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és az első rottyanásig összefőzzük.

Diós töltelék: 30 dkg cukor, 30 dkg darált dió, 2 dl tej, egy kis csomag aprószemű mazsola, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja. Pontosan úgy készül, mint a mákos töltelék, a cukrot összekeverjük a dióval, a tejet apránként hozzáadva hevítjük, majd a többi hozzávalóval összefőzzük.

Mandulás töltelék: ugyanúgy készül, mint a diós, csak a dió helyett mandulával. A mandulaszemek barna héját nyugodtan bele lehet darálni, nagyon finom, marcipános ízű lesz, tavaly találtam fel :)

Gesztenyés töltelék: 50 dkg gesztenyemassza, 4 ek. rum, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál cukor. A tojást és a cukrot habosra keverjük, a gesztenyemasszát felolvasztjuk, és a cukros tojáshoz adjuk a többi hozzávalóval, lágyra keverjük. Én nem akartam bele se rumot, se aromát tenni, a sima vizet meg íztelennek gondoltam pótlásnak, így 4 ek. narancslevet adtam hozzá, és úgy is finom lett.

Közben talán eltelt az az egy-két óra, ha nem, igyunk egy kávét, és hallgassuk a karácsonyi zenét. Ilyen szép foszlós tésztát kell kapnunk:

Ha ilyen, hat egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk őket, majd egyenként téglalappá nyújtjuk. Megkenjük őket a töltelékekkel (a megadott mennyiségek 2-2 bejglire elegendőek, én idén mákosat, diósat és gesztenyéset készítettem). Praktikus, ha a tölteléket evőkanállal kisebb halmokban tesszük a tésztára, így könnyebb egyenletesen elkenni.

A rövidebbik végüket egy picit behajtjuk, feltekerjük és sütőpapírral kibélelt tepsikbe helyezzük a bejgliket. A megmaradt egy tojást elkeverjük a megmaradt egy ek. tejföllel, és ezzel kenjük meg a tetejüket. Meleg helyen félórát pihentetjük, majd újra megkenjük, de most hideg helyen pihentetjük félórát. Elméletileg ettől a dupla kenéstől és hideg-meleg pihenéstől lesz szép márványos a tetejük.

Ha jól kipihenték magukat, forró sütőben, 190-200 fokon körülbelül 35-40 perc alatt megsülnek. Nekem ilyenek lettek (felszeletelni csak holnap fogom őket):

Leveles tészta alatt sült zöldségek

Eszter kérésére íme a szentestei vacsoránk, főételünk receptje 6 személyre:

15 dkg gomba

3-4 db paradicsom

2-3 db sárgarépa

5-6 db burgonya

2 kisebb cukkini

1 szál póréhagyma

20 dkg előre megfőzött fehérbab vagy konzerv

személyenként egy tojás, de csak annak, aki szereti a tükörtojást :) + 1 tojás

3 ek. olívaolaj

1 ek. vágott petrezselyem

1 ek. vágott bazsalikom

pici liszt

só, bors

1 csomag leveles tészta

A leveles tésztát kiengedjük, a zöldségeket megmossuk, felaprítjuk, a répát és a póréhagymát karikára, a többit kockára. Az olajon megfuttatjuk a sárgarépát, majd rátesszük a burgonyát és néhány perc alatt összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a cukkinit, a póréhagymát és a gombát. Összepirítjuk és saját levében pároljuk 8-10 percig. A zöldfűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a lecsepegtetett babot. Kicsit összeforraljuk, majd elosztjuk hat egyszemélyes cseréptálba, és mindegyikre (vagy ahányan kérnek) egy tojást ütünk. Nekem két egyszemélyes cseréptálam van, és egy kis cserép sütőtálam, azt neveztem ki négyszemélyesnek, és csak a két egyszemélyesre ütök tojást. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a leveles tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és akkora kockákra vágjuk, hogy bőven befedje a tálkákat. Befedjük vele a tálkákat, megkenjük tojással a tetejüket, késsel vonalakat húzogatunk rájuk, és a sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük. Jó étvágyat!

Karácsonyi menü

Amióta Péterrel együtt vagyunk, azaz most már az ötödik karácsonyon, hagyományosan a következő a menünk, a sütik változnak, de egyes klasszikusok mindig vannak:

24-én:

 - böjtös ebéd: krumplileves és mákos guba. A gubát idén először magam tervezem készíteni Limara receptje alapján, eddig mindig kifliből szoktam.

 - szenteste vega vacsora: tejszínes gombakrémleves és leveles tészta alatt sült zöldségek, idén desszertnek borhabtorta lesz, valamint bejgli és aprósütemények: mézeskalács, diós tallér, sakktáblák és csigák. Vacsora előtt hagyományosan elvágunk egy almát annyifelé, ahányan az asztalnál ülünk, és kérjük, hogy jövőre is legalább ennyien legyünk.

25-én:

 - az én kedvenc ételem: baconba göngyölt, fokhagymával tűzdelt pulykamell római tálban, vele sült zöldségekkel és gesztenyével. Péter eheti a zöldségeket, így a vegetáriánus ebéd is megvan. Desszert: diós-mézes sült alma, meg némi maradék tegnapról. Meg nem is nagyon szoktunk éhesek lenni, tavaly is sikerült délután négy tájban ebédelnünk :) 25-én vacsorára mindenki válogat az eddigiekből, ami kedvére való, de az is előfordulhat, hogy kipukkadok! felkiáltással nem is kér semmit.

26-án utazunk anyukámékhoz, a pulyka is jön velünk. Ott van hagyományos halászlé és töltött káposzta, de szokott lenni ananászos, tejszínes sertéskaraj meg egyéb ínyencségek is. Receptekkel jövök az ünnepek után, vagy kéri valaki valamelyiket? Csak képpel nem tudok addig szolgálni :)